去年過年，馬克的娘又得到了一項好吃的東西。

品川花枝丸。

去年要訂購，還得上網下載傳真單，

傳真過去之後，還要再自己打電話過去確認，然後再轉帳。

超麻煩的。

後來就沒訂了。

話說搬到木柵之後，還找不到像以前天母家附近的燈亮有餅這家店一樣好吃的蔥油餅了。
人嘴巴被養壞之後，想要隨便找家店敷衍過去，還真是難。
 
每當心裡產生這樣的遺憾時，馬克的娘總會天外飛來一筆：
我有買燈亮有餅的生麵糰，你要不要帶幾個回去自己弄來吃？
這…當然是再好不過了！
 
於是乎，就在某個週六的早晨，我也來 "搓" 一下麵糰…
先在流理台上鋪上保鮮膜，灑上中筋麵粉，再把生麵糰給拿出來。
手裡拿著金剛杵…喔不，是馬克娘給的擀麵棍，把生麵糰擀成 "類圓形"
（要弄成正圓形實在太難了，如果做得出來的話，我就改行賣蔥油餅好了）

放點油，把鍋子熱好，就可以下鍋啦~
平底鍋不夠大，所以整張蔥油餅又變皺了…

還來不及拍成品就吃完了。
很划算的早餐，三塊生麵糰是 95 元，一塊大約是 31 元多一點。
兩個人吃剛剛好。
有興趣自己動手做的話可以去買買看喔~
早上這種蔥油餅的香味，應該會香死一堆鄰居吧~哈哈~

搬出來住之後，其實很多事情，都跟當初大學住校的時候沒甚麼差別。
洗衣服啦，整理房子啦，這都是當年念書的時候常做的事情。
而最大的差別是，現在多了一個廚房，可以自己動手做飯來吃。
也是因為，老是吃外面，即便是吃餐廳，吃多了也會膩；
再加上因為工作時間的關係，也沒辦法讓晚餐樣樣都是現煮的，
所以呢，得學會一些滷肉啦、咖哩啦，這樣餐桌上才不會太寒酸。
 
這一年的時間裡，
比較得心應手的就是牛肉咖哩、義大利麵醬（紅醬），這兩樣可以先煮起來放的東西。
 
每樣菜都是用腦袋裡面，媽媽的味道去煮出來的，
有的時候，當吃起來味道跟記憶裡面一樣的時候，那種心情，真是難以言喻。
 
馬克的娘，煮的紅燒牛肉湯，一直是讓馬克很難忘懷的味道。
天母士東國小附近有一家叫做「絕活蔡」的牛肉麵店，
據說，今年得了台北市牛肉麵節的五星獎，如果真的是這樣的話，
那麼馬克娘的紅燒牛肉湯，應該可以得六星，應該開家店叫做「超絕活蔡」（馬克的娘剛好也姓蔡）。
 
老王賣瓜，自賣自誇。
 
坦白說，第一次照著食譜上面煮「清燉牛肉湯」，還真是失敗。
在沒有放大骨下去熬的情況，到最後，湯很香，但肉無味。
而且又很花時間…就像很多美食節目裡面說的，在熬湯的時候，還真得在鍋邊撈那些渣渣才行…否則味道真的有差。
後來也因為太花時間了，就放棄煮這個「清燉牛肉湯」的念頭了。
 
開始研究記憶中的「紅燒牛肉湯」味道。
在馬克的娘傳授之下，第一次的紅燒牛肉湯出爐了。
其實很簡單：
牛肉（我都買五百多元的牛腩，一次大概可以煮8-9個碗公的牛肉麵）切塊去血水後取出；
然後把蒜頭、洋蔥、蔥切段下去爆香，用滷包袋裝起來，
接著再滷包袋中放入切成四分之一塊的番茄（可以不用去皮）。
然後再放牛肉下去炒，再把醬油加進去上色（記得要開小火免得燒焦囉），
然後加水，放進剛剛準備好的滷包，煮開後（可加豆瓣醬，但是不要太多，大概一小湯匙就好），
可以依個人喜好放進切丁的紅蘿蔔（或者是白蘿蔔），豆干啦，白煮蛋啦（可以變成滷蛋），
蓋上鍋蓋悶30-40分鐘（一定要悶喔，牛肉才會又嫩又軟），就OK了。
 
但這次不甚滿意，感覺上，缺了兩個味道；
後來才知道，缺了「八角」跟底下這罐秘密武器…。
 

 
第二次實驗，加了八角跟這罐之後，喔…記憶中的味道就出來了。
所以再重複一次程序：
牛肉（我都買五百多元的牛腩，一次大概可以煮8-9個碗公的牛肉麵）切塊去血水後取出；
然後把蒜頭、洋蔥、蔥切段下去爆香，用滷包袋裝起來，接著再滷包袋中放入切成四分之一塊的番茄x 2（可以不用去皮）。
然後再放牛肉下去炒，再把醬油加進去上色（記得要開小火免得燒焦喔），
接著把秘密武器用一比六的比例加水後倒進去，再放進剛剛準備好的滷包。
煮開後（可加豆瓣醬，但是不要太多，大概一小湯匙就好），
慢慢加水嚐嚐看味道（這個時候如果覺得不夠鹹的話，千萬別加秘密武器會鹹死！拿罐醬油慢慢加比較穩），
可以依個人喜好放進切丁的紅蘿蔔（或者是白蘿蔔，但是不要放太多，湯會變太甜）、豆干啦、白煮蛋啦（可以變成滷蛋），
蓋上鍋蓋悶30-40分鐘（一定要悶喔，牛肉才會又嫩又軟），就OK了。
 
就這樣，六星級的湯就出爐了…。
把麵條下下去，牛肉湯倒進碗裡，再用煮麵水燙個小白菜，然後再加點煮麵水進碗裡，最後灑上蔥花，喔…美味無比…寫到這…肚子好餓…。
 
下次要來挑戰三杯系列。